Valley Fine Foods transforme le développement de produits avec Aras

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« La communication entre nos services est tellement plus rapide et plus précise. Nous avons constaté moins d’erreurs et un meilleur travail d’équipe. La solution de gestion des formules et des recettes facilite le travail de chacun.

Craig Schauffel, vice-président de la recherche et de l’innovation culinaire, Valley Fine Foods

Fondée en 1984 et basée à Benicia, en Californie, Valley Fine Foods est une entreprise familiale qui produit des pâtes artisanales de qualité supérieure et des plats préparés gastronomiques. S’engageant à utiliser des ingrédients 100 % naturels, l’entreprise propose des produits de haute qualité sous les marques Three Bridges, Pasta Prima et Artisola, que l’on peut trouver dans les principales épiceries et les clubs de vente en gros dans tout le pays.

Valley Fine Foods a adopté la plateforme de gestion du cycle de vie des produits (PLM) Aras Innovator® pour améliorer l’efficacité du développement des produits et unifier la gestion des recettes et des formules. Aras aide l’entreprise à rationaliser ses opérations, à améliorer la collaboration et à maintenir des normes de qualité rigoureuses en remplaçant la documentation dispersée par une base de données centralisée et consultable. La mise en œuvre d’Aras Innovator soutient l’engagement de Valley Fine Foods en faveur de l’innovation culinaire tout en optimisant les flux de travail et la conformité réglementaire.

Points sensibles

Valley Fine Foods était confronté à d’importantes difficultés dans la gestion de ses recettes et de ses formules. Les informations essentielles sur les produits étaient stockées dans des feuilles de calcul et des fichiers texte, ce qui rendait difficile la localisation et la mise à jour des données clés par les équipes. Cette approche fragmentée nuisait à la productivité, car les employés passaient beaucoup de temps à rechercher les fichiers appropriés et à vérifier s’ils travaillaient avec les dernières versions.

Un autre obstacle majeur était le manque de visibilité sur les flux de travail et la documentation des projets. L’équipe de recherche et de production culinaire avait du mal à suivre efficacement les itérations des recettes et les ingrédients, ce qui créait des goulets d’étranglement dans le développement des produits. Sans système centralisé, la collaboration était lente, ce qui augmentait le risque de mauvaise communication et d’erreurs.

« Nous ne disposions pas d’un moyen efficace pour assurer le suivi de ces merveilleuses recettes et formules. Les informations sur les produits étaient difficiles à trouver et à gérer. C’est ce qui nous a amenés à nous intéresser à une solution de gestion des formules et des recettes ».

Craig Schauffel, vice-président de la recherche et de l’innovation culinaire, Valley Fine Foods

Exigences PLM

Valley Fine Foods avait besoin d’une solution qui éliminerait les obstacles aux processus et assurerait un meilleur contrôle des données relatives aux produits. Au fur et à mesure qu’elle évaluait ses options, il est apparu clairement que la bonne solution devait répondre aux principaux défis opérationnels et réglementaires tout en soutenant la croissance future.

Les exigences essentielles de la nouvelle solution PLM de Valley Fine Foods étaient les suivantes :

• Centralisation : Stocker toutes les recettes, formules et données de production dans une base de données unique et facile à consulter.
• Convivialité : Présenter une interface utilisateur intuitive qui simplifie l’adoption et minimise le temps de formation des employés.
• Visibilité : Améliorez les informations sur les produits et la transparence des flux de travail afin que les équipes puissent collaborer plus efficacement.
• Contrôle des versions : Conserver un historique précis des modifications apportées aux produits, afin que les employés disposent des informations les plus récentes, tout en assurant un suivi automatique des révisions antérieures.
• Conformité : Assurer une documentation précise des ingrédients et une traçabilité de bout en bout afin de répondre aux normes réglementaires pour les produits biologiques, sans gluten et sans OGM.
• Évolutivité : Offrir un système flexible qui peut évoluer avec les gammes de produits en expansion et les besoins opérationnels de l’entreprise.

Succès d’Aras Innovator

Après avoir essayé quelques outils de planification des ressources d’entreprise trop compliqués, Valley Fine Foods a choisi Aras Innovator comme solution PLM. En partenariat avec le Groupe PSC, Valley Fine Foods a mis en œuvre avec succès Aras pour rationaliser le stockage, le suivi et la récupération des données critiques sur les produits.

Le processus s’est déroulé sans heurts, le Groupe PSC tirant parti de la configurabilité à code bas d’Aras pour adapter le système aux besoins spécifiques de Valley Fine Foods. L’équipe a rapidement bénéficié du fait que toutes les formules, les recettes et les données sur les ingrédients se trouvaient en un seul endroit, avec un contrôle automatisé des versions et un accès transparent pour les équipes de recherche, de production et d’assurance qualité.

Les résultats

Valley Fine Foods a considérablement réduit le temps et les efforts nécessaires à la gestion des informations sur les produits. Grâce à Aras, la possibilité de suivre facilement l’approvisionnement en ingrédients, la conformité réglementaire et les flux de production a permis d’améliorer l’efficacité et la productivité des équipes. Tout aussi important, l’automatisation des rapports a réduit la charge de travail administratif, de sorte que les équipes peuvent se concentrer sur l’innovation plutôt que sur la documentation.

« Lorsque nous considérons le temps et l’énergie économisés grâce à notre nouvelle solution de gestion des formules et des recettes, le retour sur investissement est facile à calculer. Ce qui prenait des heures et des jours à compiler et à communiquer peut désormais être extrait et faire l’objet d’un rapport en quelques minutes. »

Craig Schauffel, vice-président de la recherche et de l’innovation culinaire, Valley Fine Foods

Valley Fine Foods peut désormais réagir plus rapidement aux évolutions du marché, à la disponibilité des ingrédients ou aux exigences réglementaires, en veillant à ce que les produits répondent aux normes élevées que ses fidèles clients attendent. Avec des projets d’extension du système, tels que l’intégration de l’analyse des coûts de production et des données de référence, Valley Fine Foods est positionnée pour une croissance à long terme et une compétitivité accrue dans l’industrie alimentaire haut de gamme.

« Nous opérons sur un marché alimentaire national et international très concurrentiel. Notre nouvelle technologie de gestion des formules et des recettes nous rend plus efficaces, plus compétitifs et prêts pour la croissance future.

Craig Schauffel, vice-président de la recherche et de l’innovation culinaire, Valley Fine Foods